Baerii Caviar på lun kartoffel "Escoffier"

10 kuverter

Knust kartoffel "Escoffier"
10 mellemstore bagekartofler
100 g creme fraiche 38%
100 g saltet smør
1 bt. purløg
Salt og friskkværnet hvid peber

120 g Baerii Caviar

Fremgangsmåde
Bagekartoflerne bages møre i ovnen, og den varme indmaden skrabes op i en gryde, som sættes på den laveste varme. Creme fraiche og smør røres i forsigtigt, så den ikke bliver "lang"og tilsidst smages det til med salt, friskkværnet hvid peber og purløg. Den anrettes i en lille, lun dyb tallerken med 12 g Caviar pr. person ovenpå.