Baerii Caviar på æblesorbet og hvid chokolade

10 kuverter

Æblesorbet
250 g sukker
250 g vand
25 g glucose

500 g Elstar-æbler uden skal og kernehus
(ellers gode æbler efter sæson)
Lidt citronsaft

100 g hvid chokolade

60 g Baerii Caviar

Fremgangsmåde
Sukker, vand og glucose koges op og afkøles. Blend sorbet-lagen og æblerne sammen og smag til med citronsaft. Kør massen på ismaskinen til passende konsistens. Ved anretningen lægges æblesorbeten ovenpå lidt fint-skrabet/finthakket hvid chokolade og på toppen 6 g Caviar pr. person.