Bagt brosme med caviar og gulerod puré

• Caviar efter behag

• 4 stk. brosme uden skind og ben
• lidt smør
• lidt fiske fond

Puré:
• 4 stk. gulerødder kogt helt møre i vand
• 2 spsk. smør
• 1 spsk. Karry

Fremgangsmåde

Puré:
Blend gulerødderne med lidt vand.
Smelt smørret og brun karry af heri.
Tilsæt gulerodspuré og rør sammen.
Holdes varm.

Fisken:
Kom smør fond i et ildfast fad og læg fiskestykkerne herpå.
Kommes i ovnen med folie over og bages i 10 minutter.

Server gulerodspuréen på fire tallerkener og kom fisken ovenpå.
Paner med caviar på toppen af fisken.