Calvados flamberet æbler og rødbede råkost

Tilbehør til foie gras

2 stk. æbler i både, uden kerner og skind
lidt smør
lidt rørsukker
en sjat calvados
lidt plukket timian
lidt hakket skalotteløg

Råkost
2 stk. rødbeder uden skind og revet groft på rivejern
lidt citronsaft
4 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg revet fint

Fremgangsmåde

Råkost
Vend rødbeder sammen med citronsaft, tilsæt så olie, hvidløg, salt og peber.
Vend godt sammen.

Æbler
Smelt smørret og drys sukker herpå.
Kom æbler ved og steg gylden.
Tilsæt så calvados og brænd af.
Drys nu hakket løg og timian ud over -og server