|
Ode
til maden
De letsaltede Baerii fløjlsæg
"Baerii Caviar" stod der på etiketten. Med rynket pande og en naturlig nysgerrighed blev dåsen åbnet. Man havde jo hørt om den opdrættede stør, men aldrig smagt. Smagsløgene blev overrumplet af fornøjelse og sendte hurtigt den nye besked til gourmet-afdelingen oppe i hjernen. "Uhm, de mørke fløjlsbløde æg fra Gironde floden var saltet til perfektion og kvaliteten på samme høje niveau som den iranske Sevruga & Oscietre."
Baerii Caviar'en blev serveret op imod de andre Caviar typer til livsnydere, gourmeter, køkkenchefer og andet godtfolk i 1 års tid. Overraskelsen var ikke til at tage fejl af, og i dag har den sat sit præg på Søllerød Kro's Menu-kort. Ved en 14-retters Baerii menu var præsentationen meget kort og konkret, "Jeg har smagt hele menuen til med Caviar og peber." Det naturlige salttilskud i retterne vakte stor begejstning, selv i desserten med æblesorbet og hvid chokolade. Baerii Caviar er kommet for at blive.
Jakob de Neergaard, køkkenchef
Søllerød Kro (www.soelleroed-kro.dk)
>> OPSKRIFTER
>> Om Jakob de Neergaard
|
