Koldrøget laks med grønne
bønner i hytteost

300 gr. Koldrøget laks

Ærtepuré:
300 gr. ærter
2 spsk. hønsefond
2 spsk. creme fraiche
1 tsk. olivenolie
lidt citronsaft

Bønner:
200 gr. kogte og snittede grønne bønner
2 spsk. hytteost
25 gr. solsikkekerner



Fremgangsmåde

Puré:
Blend ærterne med hønsefond og creme fraiche til det bliver helt glat.
Krydder så med salt, peber, olivenolie og citronsaft og pisk sammen.
Sigt og køl ned.

Bønner:
Vend bønner sammen med hytteost, salt og peber og vend godt sammen.
Drys solsikkekerner ud over.
Del laksen i mindre stykker og læg puré og bønner på siden.