Foie gras terrin "Sauterne" med krydderi porcherede pære, fennikel og 25 års balsamico
Tun ravioli med Baerii Caviar og æg & skum af bacon "2005"
Røget sværdfisk med ingefær-råsyltet agurk og radiser
Løjrom "kalix" med
let rimet torsk og peberrodscreme
Baerii Caviar med Venø østers på dampet pighvar, porre og Champagne sauce
Baerii Caviar med Dansk hummer, mango, rosmarin-æble og hummerskum
Røget tun Carpaccio med sprøde salater, parmesan og olivenmuffin
Røget laks med asparges-salat og blodgrape

Baerii Caviar på lun kartoffel "Escoffier"

Baerii Caviar på
jordskokke
Panna Cotta og
sprød skorzonerrod
Lakserogn på demi-stegt kammusling, carotter og jordskokkesuppe

Baerii Caviar på vanillieis-creme og Calvados parfait
Baerii Caviar på æble- sorbet og hvid chokolade