Bo Bech i køkkenet hos paustian

Uddrag fra Berlingske Tidendes ”Mad & Vin” 27.8.2004
"Af en anden verden"

”På samme vis en konstellation af en billig hverdagsagtig ingrediens og en dyr: smukt skårne, papirtynde skiver avocado var lagt op som en slags carpaccio, stænket med mandelolie og en anelse reven citronskal og toppet med en generøs skefuld vidunder-lig Rossini-caviar. Nums! En perfekt baggrund for denne fornemme spise.